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    臨朐裕興源食品加工廠
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    臨朐裕興源食品加工廠

    聯系人:李經理

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    地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

    跟著學做幾種簡易制作白條鵝的步驟

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2021-10-09

      一、鵝肉煲飯:

      食材:

      白條鵝、大米、胡蘿卜、洋蔥、油、鹽、蔥、姜、八角、花椒、生抽、料酒、冰糖各適量

      做法:

      1、準備原料。

      2、鵝肉洗凈,切塊,焯水。

      3、鍋內放油,要比平時少些,鵝肉本身會出很多的油,將蔥、姜、八角、花椒煸炒出香味來,用鍋鏟鏟出不要。

      4、將鵝肉趁油熱倒入鍋中,烹入料酒,幾粒冰糖,根據個人口味,調入適量鹽、生抽。

      5、將胡蘿卜放入鵝肉中翻炒均勻。

      6、將炒好的鵝肉一起連湯帶水倒入電飯煲中。倒入淘洗干凈的大米,讓大米覆蓋在鵝肉表面,加適量水,電飯煲蓋蓋子,接好電源,壓下“煮飯鍵”。待飯煮好后,跳到“保溫鍵”時,倒入洋蔥。繼續在保溫狀態下再燜個10來分鐘。

      二、泡菜炒鵝:

      原料

      白條鵝、酸豇豆、紅泡椒各適量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蠔油、雞精、料酒各適量。

      做法

      1、鵝洗凈瀝干,剁成塊;酸豇豆與泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成絲,花椒洗凈,蒜苗洗凈切成段。

      2、鍋內放入適量的冷水,下入鵝塊,加入姜片與少許料酒,大火煮開后撈出鵝塊,用溫水沖去血沫后瀝干。

      3、鍋內放入少許油,下入花椒爆香后放入鵝塊,大火將鵝塊內的水分炒干炒到出油。

      4、加入少許料酒炒勻。

      5、下入適量的鹽、泡椒、姜絲、蒜粒,炒勻。

      6、加入剛好沒過鵝塊的熱水,煮約5分鐘。

      7、下入酸豇豆、雞精、蠔油,翻炒2分鐘左右,末后放入蒜苗炒勻即可。

      三、紅燒鵝肉:

      原料

      白條鵝一只、八角、桂皮、干辣椒、草果、大蒜、花椒、生姜、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。

      做法

      1、將鵝體除凈殘毛后洗凈瀝干,切塊;八角、桂皮、花椒洗凈;干辣椒洗凈后剪成兩截,去籽;草果洗凈用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮。

      2、熱鍋放油,下入八角、桂皮、花椒,小火將其爆出香味。

      3、下入鵝肉,轉大火,將鵝肉平鋪在鍋底,煎好一面后翻面,將鵝肉的兩面煎到微微的焦黃。

      4、放入兩小勺料酒,炒勻。

      5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精,炒勻到鵝肉上色。

      6、加入適量的熱水(要整體淹過鵝肉),大火燒到微沸時用湯勺將浮沫舀出。

      7、蓋上鍋蓋,轉小火煮約30分鐘;打開鍋蓋,將湯汁收濃一些即可。

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