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    臨朐裕興源食品加工廠
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    臨朐裕興源食品加工廠

    聯系人:李經理

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    電 話:0536-3613388

    地 址:山東省濰坊市臨朐縣五井鎮大樓村

    多種簡單又易做的去骨鴨掌做法

    編輯:臨朐裕興源食品加工廠時間:2021-08-21
    ?  一、泡椒鴨掌:

      做法:

      1、去骨鴨掌剁成兩段,放進鍋里,加入料酒、花椒、大料、蔥段和姜片。

      2、大火煮15分鐘,煮到用筷子可以插進去為止。

      3、撈出后用冷水沖,而后泡于冰水里面一段時間。

      4、在涼開水里放入大蒜、一袋泡椒及其汁水、醋、姜片、鹽、小米椒段、冰糖,將它們混勻之后,把鴨掌泡于里面,置于冰箱里面浸泡一夜便可以吃了。

      二、粉蒸鴨掌:

      做法:

      1、鴨掌一分為二,加入拍碎的姜片與蔥白段、食鹽、料酒腌制半小時。

      2、腌制好的鴨掌去掉蔥姜,加入3湯勺烤肉醬與適量的生抽拌勻。

      3、加入辣椒粉、豆豉、白糖、蔥姜蒜末、青紅椒末、泡椒末進行攪勻。

      4、放入三湯勺左右的糯米粉進行拌勻,擺入盤里,置于冷水鍋里,蓋好蓋子蒸約15分鐘。

      5、蒸好的去骨鴨掌撒上蔥花,澆上適量冒煙的熱油即可。

      三、香烤鴨掌:

      做法:

      1、鹵汁(如若家里面無現成鹵汁可以用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等我們所喜歡的調料加適量水混于一起,慢火燒沸便可)燒烤腌制調料。

      2、將鴨掌放入到鹵汁里大火煮制約15-20分鐘,用筷子可以輕便穿過鴨掌即可。

      3、撈出鴨掌用涼水過涼,并浸泡10分鐘去除鴨掌表面黏液。

      4、再將鴨掌放入容器中,倒上腌制的調料用手進行搓動,腌約1小時左右。

      5、取出鴨掌,用竹簽將鴨掌串起來,放入到烤箱里180度烤約10分鐘。

      6、10分鐘之后取出烤盤把鴨掌翻面,并且用刷子在鴨掌的表面均勻刷涂上一層腌制的調料,置于烤盤中再放入到烤箱里,上下火180度烤10分鐘即可。

      四、五香鹵鴨掌:

      做法:

      1、去骨鴨掌放入清水鍋里,水開后煮5分鐘,撈出鴨掌,鴨掌涼后用清水沖洗。

      2、砂鍋里面放入適量佐料,把鴨掌擺放好后,倒入適量清水,以過鴨掌為準。

      3、倒入適量老抽、鹽,大火煮開之后關火,鹵制約幾小時之后便可食用。

      五、酸辣鴨掌:

      做法:

      1、將八角、桂皮、姜片、花椒等大料放入調味料鋼球中。

      2、去骨鴨掌冷水下鍋,放入調味料鋼球和鹽,大火煮開,再轉為小火煮半小時。

      3、將煮好的鴨掌撈出放入冷開水中,放入適量的冰塊一起冰鎮上10分鐘。

      4、鴨掌放入盆中,加入洋蔥絲、紅辣椒圈、酸辣醬、糖和檸檬汁。

      5、攪勻之后,覆上保鮮膜,置于冰箱里冷藏約1小時。

      6、吃時盛入盤里,上面點綴一些薄荷葉。

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